Il corso è pensato e strutturato per tutti coloro che vogliono avviare o rilanciare un’attività di catering, banqueting, buffet e cocktail party. Si tratta di un settore sempre in crescita nel quale è interessante investire ma è fondamentale creare una corretta offerta commerciale e conoscere sia i trend che le tipologie di servizio.

• Differenza tra catering e buffet
• Il buffet tradizionale e nuove prospettive
• Tipologie di ospiti ed etnie
• Anticipare le aspettative dell’ospite
• Soddisfare i bisogni dell’ospite e fidelizzazione
• Conoscere vantaggi e svantaggi del buffet
• La logistica espositiva: tecniche decorative del buffet
• Atmosfera colori e luci
• Tipi e servizi buffet: idee a cui ispirarsi per la propria struttura
• La qualità dei prodotti e la loro scelta
• Le nuove attenzioni e tendenze
• Esaminiamo insieme buffet a confronto
• Errori da evitare nell’allestimento del buffet
• Consigli utili
• La carta delle colazioni
• Strumenti di controllo e Ottimizzazione delle risorse (quali e quante ?)

Agli allievi che frequenteranno il 70% del monte ore previsto sarà rilasciato l’attestato di frequenza.