RSI IN CUCINA: PIU’ RICICLO E MENO SPRECO

AREA FOOD AND BEVERAGE

RSI IN CUCINA: PIU’ RICICLO E MENO SPRECO

Durata: 16 ore

Obiettivi

Il corso ha come obiettivo di trasferire agli allievi come gestire l’attività di cucina in un’ottica socialmente responsabile.

Contenuti:

  • Elementi che definiscono il food costing;
  • proposte culinarie socialmente responsabili;
  • modalità di riduzione degli sprechi e riutilizzo delle rimanenze di cucina;
  • calcolare il costo economico e sociale di una pietanza;
  • preparare pietanze con le rimanenze di cucina;
  • ridurre gli sprechi ed rifiuti.
info utili

Agli allievi che frequenteranno il 70% del monte ore previsto sarà rilasciato l’attestato di frequenza.

PREISCRIZIONE

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