Uno dei ricordi principali che l’ospite si porta via è la piccola colazione, una delle più importanti voci di ricavo per la ristorazione, che rappresenta il momento in cui si ha la maggiore possibilità di erogare qualità e di distinguersi in termini di competitività.

• Le diverse tipologie di breakfast o piccole colazioni
• Esigenze di salute, religiose e di filosofie alimentari da tenere in considerazione nella predisposizione di una piccola colazione
• Prodotti alimentari locali utilizzabili nelle piccole colazioni
• Pacchetti Bed & Breakfast, Half Board, Full Board
• Applicare tecniche di servizio delle colazioni
• Applicare tecniche di accoglienza dell’ospite alla piccola colazione
• Applicare tecniche di mise en place di piccole colazioni
• Utilizzare criteri per selezionare tipologie di colazioni adatte al

target di ospite

Attestato di frequenza per chi ha frequentato il corso con almeno l’80% delle ore di presenza. Bollino EBNT per chi ha anche superato la prova di competenza