L’obiettivo di questo corso è quello di migliorare le proprie capacità nella lavorazione delle materie prime, al fine di poter elaborare piatti gourmet espressi alla portata di tutti, curando soprattutto la presentazione e decorazione del piatto.

• Preparazione di pane, panini e grissini da ristorazione e loro presentazione
• Preparazione di paste all’uovo fresche e ripiene e loro presentazione
• Lavorazione e varie cotture per la carne (anche carni particolari tipo anatra e piccione) con elaborazione dei piatti espressi e presentazione degli stessi
• Lavorazione e preparazione di piatti espressi con pesce (molluschi,
  seppie e calamari e pesce da spina) con guarnitura dei piatti
• Preparazione ed elaborazione d piatti per vegetariani, loro
  presentazione
• Dessert al piatto con guarnizione a base di cioccolato e frutta, presentazione

Attestato di frequenza per chi ha frequentato il corso con almeno l’80% delle ore di presenza. Bollino EBNT per chi ha anche superato la prova di competenza